 |
|
 |
De wijngaarden van Château Sainte Eulalie liggen verspreid over La Livinière aan de zuidelijke kant van de Montagne Noire, aan de zuidelijke rand van het Massif Central, met uitzicht op de Mont d'Alaric, het voorgebergte van de Pyreneeën, deze streek vol geschiedenis, waaraan je niet voorbij kunt gaan als je van de Middellandse Zee naar de Atlantische Oceaan reist.
Het in de vorige
eeuw opgerichte
wijnbedrijf
Château Sainte
Eulalie behoort
tot de beste
wijnbedrijven in
heel Frankrijk.
In februari 1996
hebben
wijnmakers
Isabelle en
Laurent Coustal
het Château en haar prachtige Estate compleet gerenoveerd. Het domein is gelegen in de Minervois, Côteaux de la Livinière, Languedoc op 30 km van Carcassonne. De bodem is zand- en kleihoudend met kiezel en grind. Saint Eulalie heeft een uitstekende reputatie bij de pers en de wijnen winnen regelmatig prijzen en medailles tijdens verschillende wedstrijden. |
|
= Rode Wijn
|
= Witte Wijn
|
= Rosé |
|
|
|
|
Specialiteiten
Sinds 2009 zijn we gekwalificeerd
als «duurzame landbouw» door Qualité France,
waarbij wij 3 belangrijke principes
nastreven: respect voor de natuur, respect
voor de mens en een economisch levensvatbare productie die we kunnen
overdragen aan onze kinderen.
Deze twee jonge gediplomeerde oenologen bezitten het 25 ha grote domein op 30 km van Carcassonne. De unieke ligging van de wijngaarden (op terrassen), de ouderdom van de wijnstokken (kleine rendementen) en het enthousiasme van deze jonge mensen resulteren in een erg zuiders getypeerde wijn met mooi gestructureerde tannines die wonderwel worden afgerond. De mond wordt dadelijk gevuld met een palet van complexe aroma's van overrijpe blauwe vruchten zoals bramen en cassis; bloemen en vooral verse kruiden sluiten de rij. Zij noemen het een "bouche grasse", jammer genoeg "moeilijk" te vertalen. Isabelle en Laurent bewijzen hier dat men in
de Minervois ook zeer
hoogstaande wijnen kan
produceren.
Wij zijn trots op onze regio en we weten als je hier komt,
dat u onze wijnen zult waarderen, maar ook ons landschap, als u door de wijngaarden loopt! We hebben 2
wandelingen om en door de wijngaarden
uitgezet om de wijngaarden en de "garrigue"
te ontdekken.
Gesproken talen:
 |
 |
Openingstijden Château Sainte Eulalie - La livinière:
- De Caveau is het
gehele jaar geopend, behalve tussen
Kerst en Nieuwjaar.
- 01 juni t/m 30 september:
van 10:30 tot 12:30 en van 15:00 tot
18:30 ( 7/7)
- 01 oktober t/m 30 mei:
maandag t/m vrijdag van 10:30 tot 12:00 en van
15:00 tot 17:00
- In het weekend alleen op afspraak
Equipments and Services:
|
|
|
|
* Parking
* Diervriendelijk
* Groepen welkom |
* Dégustation
* Shop |
Minerve, een van de mooiste dorpjes in Frankrijk..
Homps La Port Minervois. Het plaatsje Homps,
gelegen tussen
Carcassonne en Narbonne, was een oude handelshaven.
Lac de Jouarres
|
|
De Minervois ligt ten noorden van Corbières in de Languedoc, met als natuurlijke grens de vallei d'Aude. Vanuit deze vallei loopt het terrein in noordelijke richting trapsgewijs omhoog, de uitlopers van Montagne Noire in. Het hoogteverschil tussen de hoogste districtsheuvels en de valleivloer varieert van 560 meter in het oosten tot ruim 800 meter in het westen. De bodem van de Minervois is gevarieerd van aard. In de vlakte treft men de vruchtbaarste, kleihoudende gronden aan, dikwijls met grote ronde keien bezaaid. Hoger in de heuvels komen vooral kiezel en kalk voor, met af en toe ook leisteen. Beide gronden leveren goede wijn. Veel zon en regelmatig regen. Het centrum van de streek omvat de steenachtige terrassen van Argent Double, de Balcon de l'Aude met hun bruine mergel en de grote wijnbouwgemeente Laure. Hiertoe behoort ook het heuvelgebied Petite Causse met de beroemde wijnstad La Livinière Samen met de vijf buurgemeenten Siran, Fauzan, Azillanet, Félines Minervois en Cesseras werd La Livinière in 1999 de eerste officieel erkende cru van de Minervois..
|
|
|
|
| |
Rode wijnen ontstaan na klassieke vinificatie, of vooral bij het ras carignan, via macération carbonique. De betere rode wijnen vooral wanneer ze op eik worden opgelegd, moeten 2 à 5 jaren oud zijn alvorens ze te drinken. Ze hebben een purperen (jonge) tot robijnrode kleur. De jonge wijnen bieden een aroma van zwarte bessen of braambessen, ze ontluiken met geuren van kruiden, peper, zoethout, een snuifje garrigue en tijm. De rode bewaarwijnen hebben sterke aroma's van oud leder, koffie, cacao en wild.
De rosé's worden in de meeste gevallen geproduceerd via de saignée-methode, soms worden ze direct geperst. De zalmkleurige rosé's moeten jong gedronken worden en geuren naar bloemen, cassis en garrigue.
De kleine hoeveelheden witte wijn ontstaan meestal direct na het persen. Soms wordt eerst macération pelliculaire toegepast. Vervolgens wordt vergist bij 18°C gedurende 2-3 weken. Incidenteel vindt de gisting plaats in eiken vaten. Ze hebben een gele kleur met een groen waas en geuren naar vanille, anijs en exotische vruchten. Aanbevolen wordt ze jong, binnen de twee jaar, te drinken.
Klik op de foto om naar de kenmerken te gaan van de druiven die in deze streek
worden geteeld...
|
| |
|
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Sachez consommer avec modération.
|
|
|
|
Château Sainte Eulalie |
|
|
Caveaux et Domaines |
|
|
Château Sainte Eulalie
Isabelle Coustal
34210 La livinière |
|
|
Tel. +33 4.68.91.42.72
Fax +33 4.68.91.66.09
 -
info@chateausainteeulalie.com
 -
www.chateausainteeulalie.com |
|
|
 -
Witte Wijn: 5.20 €
Rosé: 5.40 €
Rode Wijn: 5.70 € to 80.00 € |
|
|
Service:
    |
|
|
 |
|
|
 |
|
|
Grotere kaart weergeven |
|
|
|
Château de Siran - Hôtel de Charme |
 |
|
|
 
Chateau De Siran ligt in de Minervois wijngaarden in de regio Languedoc-Roussillon.
Dit 15de-eeuwse huis biedt een golf zwembad, een tennisbaan en kamers met WiFi gebruik.
Elk van de unieke kamers ingericht met antieke style meubels voorzien van een eigen badkamer en een minibar.
Chateau De Siran heeft een groot schaduwrijk terras waar gasten kunnen genieten van een heerlijk ontbijt of van traditionele gerechten van restaurant 'Au Coeur des Vignes'.
Privé parking is beschikbaar voor gasten.
Het hotel is ideaal als uitvalsbasis voor het verkennen van de regio kastelen en abdijen.
De middeleeuwse stad Carcassonne ligt op 35 km afstand...
|
|
|
|
Op 1 km van het Canal du Midi, genesteld in het groen, bevindt zich Le Minervois Bel. Een restaurant met een eenvoudige entree, maar met een gedurfde keuken.
Deze tafel, eenvoudig en warm, biedt een uitzonderlijk kader voor uw maaltijden. In de eetzaal wordt u door uw gastheren verwelkomt, allemaal gekleed in rood en wit. Buiten, wacht u een aangename verrassing: een terras wacht u op in de schaduw van palmbomen. De keuken is geïnspireerd op de geweldige en verse producten van de markt.
Het moet gezegd worden als kookliefhebber, Francois is een grote Vilchez. Finalist bij Frankrijk's Kampioenschap dessert wedstrijd en Toque internationaal goud, deze onvermoeibare enthousiasteling favoriet bij zijn regionale gastronomische gerechten.
En dit alles voor zijn liefde van zijn prachtige land l'Herault, zo is zijn credo....
|
|
|
|
Sedert 2009 biedt dit kleine restaurant, dat het gehele jaar geopend is, uitstekende prijs mid-week lunches voor 13,50 €, voor drie gangen inclusief wijn. In de zomer is het eten op het kleine plein ernaast. Het is gelegen dichtbij het dorp La Livinière (het middelpunt van enkele van de beste Minervois wijnproducties - zo wordt beweerd)...
|
|
Auberge La Table
des Vignerons |
 |
|
|
Wijn Bar - Restaurant, La Table des Vignerons "Domaine Tour Trencavel" ligt in het gerenoveerde oude bureau van het Cave Coöperatieve gebouw.
Zij presenteren goede maaltijden, met menu's en a la carte keuzes. Geserveerd met zeer redelijke geprijsde lokale wijnen.
Het warme welkom van de eigenaren, met een sober doch stijlvol decor, dagmenu wordt iedere dag vernieuwd met producten uit eigen tuin....
Het gastronomische menu (voorgerecht, hoofdgerecht en dessert) is een feest! Gelegenheid om de wijnen uit de regio te kopen aan het einde van de maaltijd. Een adres dat wij kunnen aanbevelen....
|
|
|
|
Het dorp Caunes-Minervois moet je gezien hebben in de Minervois. De abdij is interessant uit historisch oogpunt en het is ook iedere zomer de plaats voor concerten bij het 'Festival du Minervois". Caunes is al eeuwen bekend om zijn rode marmer zonder welke de Palace de Versailles er veel soberder uit zou zien. Voorbeelden van het marmer van Caunes ziet men in verschillende plaatselijke bedrijfjes. Het Dorp van Caunes-Minervois "De ommuurde stad" is ontstaan rond zijn Abdij op de linkeroever van "l'Argent Double". In het westen en het zuiden, werd de abdij omsloten door muren omgeven door het hele dorp. Het noorden en oosten zijn het afgesloten door sterke muren die nog op sommige plaatsen langs de straat te zien zijn....
|
|
|
La Curiosité de L'Auriol (Lauriole) |
|
|
|
De Curiosité de Lauriole is niet een plek waar je iets kunt kopen of waar andere interessante dingen te vinden zijn, nee het is echt een onbeduidend stukje weg met slechts een optische illusie. De plek is nogal lastig te vinden, als je de enige bezoeker bent! Maar eenmaal gevonden zet u uw auto in de vrije versnelling en motor uit, het is dan net alsof u de berg op rijdt! Dit trucje kunt u ook uithalen met bijv. iets rollends zoals een fles of een bal, veel plezier...
|
|
|
|
Een korte pauze aan de rand van het schaduwrijke Canal du Midi. Jean-Christophe verwelkomt u net buiten het Canal du Midi voor een lunch of een drankje. De kaart presenteert u moderne en vriendelijke gerechten met een grote selectie van regionale wijnen.
"Dit is het beste van de Franse bistrot eten, in een prachtige omgeving aan de rand van het Canal du Midi, met een uitstekende keuze van wijnen, tegen zeer redelijke prijzen - vraag Jean-Christophe om een geschikt begeleidings-advies; service is vriendelijk en behulpzaam - en het is een hele goede stek om te praten over het dagelijkse leven... of het nu voor de lunch of diner, is dit een heerlijke plek om te eten en te genieten van de omgeving."...
|
|
|
