 |
|
 |
Al jarenlang droomden Claude en Jean-Luc Bohler van het verwerven van een kleine wijngaard, waar ze een authentieke wijn, een "terroir" wijn konden maken. Toen, in 1995, na twee jaar van mislukt onderzoek, reisden ze af naar Minerve naar de vlakte en ontdekte het "landschap" van het Domaine de Cantaussel; de rust, de schoonheid, de mineraliteit en de harmonie van deze plaats
die ze onmiddellijk
verleidde. De topografie, de bodem en de bescheiden opstallen van de wijngaarden (10 ha) hadden hen er ook
al van overtuigd.
Het Domaine de Cantaussel
stond te koop en ze
waren er zeker van om
zich hier te settelen!
Dit oude domaine ligt aan de «petit Causse», op een gemiddelde hoogte van 300 m, gelegen in een struikgewas gebied, een paar kilometer ten noorden van Siran, in de richting van de westkant van de Hérault provincie. De bodem bestaat uit kalkhoudende sedimenten als gevolg van erosie,
wat heeft
geresulteerd in een smalle
kom,
gericht op het noord-zuiden. De ader
met slechte aarde en de rots
bron liggen op een steile helling. De permanente strijd tegen erosie had leiden de oudsten te bouwen, waar de hellingen waren te steil, een aantal terrassen, in het bezit van riprap en droge stenen muren geduldig geassembleerd door de eeuwen heen. Dit is waar drie boerenfamilies leven vanuit polyculture zich eenmaal tot stand. Als een erfenis, ze hebben achtergelaten, de boerderij uit 1700, de schaapskooi en de stallen, een dorsen, een broodoven, en een oude olijfboomgaard ... Maar de geschiedenis van het gebied gaat veel verder, te oordelen naar de overblijfselen van de gallo-Romeinse oppidum, gelegen op het domein, op de top van de Pic St Martin, en een paar dolmens op de kalkstenen plateau in de buurt... |
|
= Rode Wijn
|
= Witte Wijn
|
= Biologische Wijn |
|
|
|
|
Vroeger produceerde Domaine de Cantaussel alleen kleine hoeveelheden wijn, voor het hele gezin. Uiteindelijk besloot de voormalige eigenaar zelf deze activiteit te beeindigen en verkocht zijn druiven aan de coöperatie. Er was geen echte wijnmakerij en de faciliteiten waren rudimentair en achterhaald. Geen zorgen te maken. Claude en Jean-Luc Bohler besloten om een moderne wijnmakerij te maken, volgens het principe van de zwaartekracht van wijnmaken. De wijnhuis architect Marcel Roger is verantwoordelijk voor het ontwerpen, en bereikte de ongelooflijke uitdaging van de afwerking van het project in minder dan zes maanden. Het wijnhuis is voornamelijk ondergronds, uitgehouwen in de rotsen, met de bovenste verdieping in lijn met de wijnstokken. Het werd voor de eerste oogst
operationeel, in september 1996. Later zijn enkele herstructureringen van de wijngaard doorgevoerd, die nodig waren om er het beste uit te halen, om haar persoonlijkheid, haar geheimen en verwachtingen te begrijpen. De inzet is er naar om altijd te neigen in de richting van de beste kwaliteit producten, handhaven van een kleine productie, en respect voor de bodem, de wijngaarden en het milieu. Dit betekent ook om te leren over het gebied, het klimaat, de kenmerken en de mensen. Maar ook om sterk te staan na de katastrofisch stormen van 1999 en bevestig de bodem en de muren. Uiteindelijk is dit wat het betekent om wijnmakers te worden.
The Domaine de Cantaussel is certified AB since 2014. Located in the Minervois region,
the Domaine offers some unique, dense and complex vintages which wine lovers will enjoy.
Language(s):
 |
 |
Openingstijden Domaine de Cantaussel - Siran:
- 01 januari t/m 31 december - alleen op afspraak...
Equipments and Services: |
|
|
|
* Parking
* Diervriendelijk
* Groepen welkom |
* Dégustation
* Shop |
Minerve, een van de mooiste dorpjes in Frankrijk..
Dolmen des Fades - Pépieux
La Curiosité de L'Auriol (Lauriole)
|
|
De Minervois ligt ten noorden van Corbières in de Languedoc, met als natuurlijke grens de vallei d'Aude. Vanuit deze vallei loopt het terrein in noordelijke richting trapsgewijs omhoog, de uitlopers van Montagne Noire in. Het hoogteverschil tussen de hoogste districtsheuvels en de valleivloer varieert van 560 meter in het oosten tot ruim 800 meter in het westen. De bodem van de Minervois is gevarieerd van aard. In de vlakte treft men de vruchtbaarste, kleihoudende gronden aan, dikwijls met grote ronde keien bezaaid. Hoger in de heuvels komen vooral kiezel en kalk voor, met af en toe ook leisteen. Beide gronden leveren goede wijn. Veel zon en regelmatig regen. Het centrum van de streek omvat de steenachtige terrassen van Argent Double, de Balcon de l'Aude met hun bruine mergel en de grote wijnbouwgemeente Laure. Hiertoe behoort ook het heuvelgebied Petite Causse met de beroemde wijnstad La Livinière Samen met de vijf buurgemeenten Siran, Fauzan, Azillanet, Félines Minervois en Cesseras werd La Livinière in 1999 de eerste officieel erkende cru van de Minervois..
|
|
|
|
| |
Biologische wijn is de drank die gewonnen wordt uit alcoholische gisting van biologisch geteelde druiven. In tegenstelling tot "gewone" wijn, waar omstandig gebruik gemaakt wordt van chemische middelen, worden de druiven in de biologische cultuur geteeld zonder gebruik van enig chemisch samengesteld product. Kunstmeststoffen, zwaar giftige onkruidverdelgers (pesticiden en herbiciden) en alle chemische insecticiden en fungiciden zijn STRIKT VERBODEN in deze teelt. De biologische teelt is 100% milieubewust en volledig veilig voor de gezondheid. Dit kan spijtig genoeg niet gezegd worden van de "gewone" wijnteelt, die voor de gemakkelijke oplossingen kiest met vooral grote productiviteit en optimaal winstbejag voor ogen...
|
| |
|
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Sachez consommer avec modération.
|
|
|
|
Domaine de Cantaussel |
|
|
Caveaux et Domaines |
|
|
Domaine de Cantaussel
Route
de
Lauriole
34210 SIRAN |
|
|
Tel. +33 4.68.91.46.86
GSM1 +33 6.12.10.85.79
GSM2 +33 6.21.14.20.55
 -
refdamien@hotmail.fr
 -
www.cantaussel.fr |
|
|
 -
Witte Wijn: 8.50 €
Rode Wijn: 7.50 € to 15.00 € |
|
|
Service:
    |
|
|
 |
|
|
 |
|
|
Grotere kaart weergeven |
|
|
|
Château de Siran - Hôtel de Charme |
 |
|
|
 
Chateau De Siran ligt in de Minervois wijngaarden in de regio Languedoc-Roussillon.
Dit 15de-eeuwse huis biedt een golf zwembad, een tennisbaan en kamers met WiFi gebruik.
Elk van de unieke kamers ingericht met antieke style meubels voorzien van een eigen badkamer en een minibar.
Chateau De Siran heeft een groot schaduwrijk terras waar gasten kunnen genieten van een heerlijk ontbijt of van traditionele gerechten van restaurant 'Au Coeur des Vignes'.
Privé parking is beschikbaar voor gasten.
Het hotel is ideaal als uitvalsbasis voor het verkennen van de regio kastelen en abdijen.
De middeleeuwse stad Carcassonne ligt op 35 km afstand...
|
|
|
Lac de Jouarres - Azille, Homps, Pépieux, Olonzac |
 |
|
|
Het recreatie centrum van het Lac de Jouarres is een aantrekkelijke plek om te vertoeven in de buurt van Azille, Homps, Olonzac en Pépieux.
Het meer is populair bij toeristen en recreanten uit de regio, vanwege;
Dit meer van 120 ha, gelegen op een steenworp afstand van het Canal du Midi, bevat vier miljoen m³ water. Te midden van dennen en wijnranken kunt u hier zeilen, catamaranzeilen en waterfietsen. Op het bewaakte strand is het aangenaam toeven
Zandstrand, Helmgras en kiezels.
Toezicht zwemmen in juli en augustus.
Water Activiteiten:
Kanoën, windsurfen, vissen.
Geschikt voor alle doelgroepen.
Café, Bar, Restaurant aanwezig.
|
|
|
|
Aan de voet van de Montagne Noire, in het kleine dorpje La Livinière, bevindt zich het in 2009 geopende restaurant van Jonathan Plieu. In dit restaurant met een capaciteit van 60 couverts wordt u verwelkomd door een attent team. U kunt er genieten van een creatieve keuken waar harmonieuze smaken de boventoon voeren. De gerechten worden bereid met lokale producten, waarvan sommige biologisch geteeld zijn. Voor een zomerse lunch kunt u terecht op het terras, in de schaduw van de moerbeibladeren, en de seizoensgebonden lokale specialiteiten proeven, begeleid door uw keuze uit de wijnkaart die de beste crus uit de Minervois bevat. Het restaurant heeft ook twee zalen waar groepen ontvangen kunnen worden, en kan banketten voor maximaal 200 personen organiseren in de feestzaal van het dorp. Tussen mei en augustus vinden er evenementen plaats op het plein, met muziek en wijnbar...
|
|
|
|
Minerve, een van de mooiste dorpjes in Frankrijk, strekt
zich uit op een voorgebergte dat uitsteekt boven een droog en ingesneden gebied
van kloven. Het stadje is zeer pittoresk en telt vele rariteiten zoals
natuurlijke bruggen. Een van de Mooiste Dorpen van Frankrijk. Aan het einde van
de kloven La Cesse en Le Briant, op de rand van een kalkplateau omboord met
steile hellingen ligt het dorp Minerve in een prachtig, onrustig
mineraallandschap...
|
|
|
|
Geopend sinds 2006 in Olonzac, 20 minuten van Carcassonne in het departement Herault, heet Restaurant La Guinguette du Lac u van harte verwelkom, in een rustige omgeving aan het meer van Jouarres (110 hectare) en het groen van een natuurpark. Restaurant La Guinguette du Lac biedt traditionele gerechten met verse lokale producten met een productiecapaciteit van 100% "huisgemaakt". Het restaurant in Olonzac leent zich perfect voor een goede avond met vrienden of familie! Vind specialiteiten zoals hamburgers en salades, evenals gegrild vlees en vis of sèche à la plancha. Zomers is er een gletsjer bar van graniet met Italiaans ijs een creatie van onze echte ijsmaker. Guinguette du Lac organiseert tussen juli en augustus, elke zondag avond, avondconcerten. Groepen zijn welkom in ons restaurant met 30 zitplaatsen en het terras biedt plaats aan 80 personen...
|
|
 |
|
|
Het restaurant « Ô portail Ô » ligt aan een gezellig pleintje met een leuk fonteintje en een aantal hoge bomen die op zomerdagen zorgen voor een weldadige schaduw. De naam van het pleintje was vroeger « Place de la République », maar heet nu, hoe kan het ook anders, « Place du Portail Haut ». De eigenaar/chef kok van het restaurant heeft kennis en ervaring opgedaan in gerenommeerde restaurants in België en is daarnaast ook gepassionneerd door de Oosterse keuken. Het menu bestaat dan ook uit een verrassend aanbod van westerse en oosterse lekkernijen. Ongeveer 30 jaar geleden was het restaurant een café. Er werden muziek- en dansavondjes georganiseerd. De caféklanten maakten toen ook graag gebruik van de petangbaan die zich voor het restaurant bevind. Jarenlang heeft het café leeggestaan, totdat de nieuwe uitbater het gebouw geheel heeft opgeknapt en het restaurant “Ô portail Ô” heeft geopend. Er zijn nog enkele originele elementen overgebleven zoals de onderkant van de bar, de vloer en natuurlijk de grote spiegels...
|
|
|
