|
|
|
Chateau Rives-Blanques is een familie bedrijf van 20 hectaren in de buurt van Limoux omgeven door bossen in de uitlopers van de Pyreneeen. Wij bewerken onze wijngaard en het omgevende land op ecologisch verantwoorde wijze en met zo veel mogelijk respect voor de natuur en ons terroir.
Wilde bloemen, klaver en andere gewassen groeien tussen de wijnranken, gesnoeide takken en de geperste druiven pitten en schillen worden terug geploegd in de aarde en er wordt geen gebruik gemaakt van harde chemische produkten of pesticiden.
De hoge ligging (350 m) van onze wijngaard en de frisse westelijke winden dragen ook op de meest natuurlijke wijze bij tot de beperkte mate van ziekten. Wij zijn partners in het BioDiVine project van het Europese Unie programma dat de relatie bestudeert tussen biodiversiteit en de wijngaard. Wij werken ook al vele jaren samen met de lokale Chambre d’Agriculture in allerlei experimentele projecten.
Limoux is ontegenzeggelijk de hoofdstad van de bubbels van de Languedoc. Wij zijn er ook
trots op dat wij een traditie, die honderden jaren geleden door de Benedictijner monniken is
ingezet ver voordat champagne het licht zag, mogen voortzetten.
De witte wijnen van Limoux, de wijnen van het licht, zijn befaamd sinds de eerste eeuw,
de tijd van Livius, die deze omschrijving aan de wijn gaf. Handgeplukt, gegist en gerijpt in
eiken vaten zijn dit geweldige wijnen die perfect een goede maaltijd begeleiden: vandaag,
morgen, en – omdat ze zo goed wat ouder worden – voor de komende jaren. |
|
= Witte Wijn
|
= Rosé
|
 = Blanquette, Mousserende Wijn |
|
|
|
|
“Terroir” is een puur frans begrip en het INAO ( Institut National des Appellationsd’Origine) omschrijft het als volgt: de kombinatie van bodemgesteldheid, klimaat, fauna en flora, en savoir faire van de wijnboer. Zoedoende beschrijft terroir onze manier van wijnmaken op onze wijngaard, en het verklaart ook waarom onze wijn zo duidelijk haar eigen karakter heeft.
Rives-Blanques is omgeven door eiken bossen en het is gelegen in een Natura 2000 reservaat hetgeen wordt gesteund door de Europese Unie vanwege de unieke kombinatie van fauna en flora van zowel de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan. Het zijn ook deze omstandigheden die het fruit en de finesse verklaren in onze wijnen; de Middellandse zee zorgt voor de passie en de Atlantische invloed verleent de koele elegantie.
Onze wijngaard ligt hoog op 350 meter in de uitlopers van de Pyreneeen. De pic Rives Blanques is één van de toppen die zichtbaar is vanaf onze wijngaard en is de berg die haar naam verleent aan onze wijngaard. Het quartz geteente dat op de Pic wordt aangetroffen ligt ook verspreid op onze wijngaard.
De grond van onze wijngaard bestaat uit klei, zand, zilt en moraine gletscher stenen. De koele nachten vertragen het rijpings proces van de druiven waardoor de aromas en de zuren niet verloren gaan ondanks de hete zomers. Al met al zijn het ideale omstandigheden om prachtige, frisse, witten wijnen van Chardonnay en Chenin Blanc te maken in het zuiden van Frankrijk. De historische mauzac druif heeft al vele honderden jaren bewezen dat deze druif uitermate geschikt is om alhier frisse sprankelende en mooie niet sprankelende wijnen te maken...
Gesproken talen:
 |
 |
Openingstijden Château Rives-Blanques - Cépie:
- Er is voor ons geen groter genoegen dan om onze wijnen te laten proeven en onze prachtige wijngaard te laten zien.
- Onze proefkamer heeft een schitterend uitzicht op de met sneeuw bedekte toppen van de Pyreneeen en is de ideale plaats om onze wijnen te proeven.
- Bel ons op om een afspraak te maken.
- Iedere dinsdag morgen om 10.30 uur organiseren wij een wandeling door de wijngaard, een bezoek aan de “Cave” gevolgd door een proeverij.
- Gaarne bellen om een plaats te bespreken op deze “Tuesday Tour, Talk & Tutored Tasting“.
Equipments and Services:
|
|
|
|
* Parking
* Diervriendelijk
* Groepen welkom |
* Dégustation
* Shop |
Limoux
Abbaye de Saint Hilaire
Carnaval in Limoux, "Los Fecos"
| |
De AOC Limoux is gelegen in het departement Aude en in de gelijknamige vallei. Het gebied is genoemd naar de centraal gelegen stad Limoux. De streek omvat 42 gemeenten en wordt ingedeeld in vier deelregio's: Autan, Océanique, Haut-Vallée en Méditerranée. Al in het begin van onze tijdrekening was Titus Livius, auteur van een monumentaal werk over de geschiedenis van Rome, vol lof over de witte wijnen van Limoux. In die tijd waren het stille wijnen. In de 7e eeuw stichtten de benedictijnen een abdij in Saint Hilaire. Het was daar dat een monnik in 1531 ontdekte hoe een mousserende wijn kon gemaakt worden. De eerste 'brut' ter wereld was geboren. Sindsdien hebben mousserende wijnen een feestelijke bijklank gekregen. Van oorsprong is 'Toques et Clochers' een benefietveiling ten behoeve van de restauratie van de 41 (uit de 11e en 12e eeuw daterende) klokkentorens die zich binnen de appellation bevinden. Alle klokkentorens symboliseren tezamen 3800 kavels, die zijn ingedeeld in 4 terroirs en 41 dorpjes met een klokkentoren. Ieder dorpje laat tijdens Toques et Clochers twee van hun mooiste vaten Chardonnay veilen... en daar komen ieder jaar duizenden kopers op af....
|
| |
|
| |
In 1531 ontdekten de monniken van St. Hilaire (een paar kilometer van Limoux) de teelt van de gouden Mauzac druif (de zogenaamde "Blanquette") natuurlijke mousserende wijn, de "Blanquette van Limoux", de oudste Brut in de wereld. De oorspronkelijke methode gebruikt voor 3 eeuwen en Blanquette de Limoux is nu een "Appellation Contrôlee" (label garandeert de kwaliteit van de wijn) die geregeld is om de kwaliteit te handhaven. De productie is met opzet beperkt en de teelt is uitsluitend beperkt tot de zonovergoten heuvels met een hoge kwaliteits bodem. De wijn is toegestaan op een natuurlijke gisting in de fles en produceert natuurlijke bubbels. 42 gemeentes werden gedefinieerd als toegestaan wijngebied. Het alcoholpercentage moet minstens 11% bedragen voor de stille wijnen en 10% voor de mousserende wijnen. De opbrengst mag maximaal 50 hectoliter per hectare opleveren....
|
| |
|
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Sachez consommer avec modération.
|
|
|
|
Château Rives-Blanques |
|
|
Caveaux et Domaines |
|
|
Château Rives-Blanques
Plaine
de
Roquefort
11300 Cépie
Phone +33 4.68.31.43.20
Mobile
- |
|
|
 -
rives-blanques@wanadoo.fr
 -
www.rives-blanques.com |
|
|
 -
Witte Wijn: 5.00 € tot 25.00 €
Rosé: 10.55 €
Blanquette et Crémant Méthode: Traditionnelle 12.00 € tot 27.00 € |
|
|
Service:
    |
|
|
 |
|
|
 |
|
|
Grotere kaart weergeven |
|
|
|
|
Domaine Gayda
Domaine Gayda is gelegen in de uitlopers van de Pyreneeën en wordt omringd door wijngaarden, Domaine Gayda is een nieuwe bestemming in de Languedoc, 25km ten zuidwesten van Carcassonne, in het dorp Brugairolles. Genesteld in de wijngaarden, onze nieuwe "Paillotes" bieden een unieke barbecue eetervaring, terwijl het restaurant, gevestigd in het wijnmakerij gebouw zorgt voor een uitzonderlijke omgeving om onze gerechten en wijnen te ontdekken. Geniet van de spectaculaire vergezichten en de moderne Franse gerechten. Bereidt met de passie en creativiteit van onze chef-kok Pascal Ledroit worden eten en wijn van deze regio geserveerd op een eigentijdse manier....
|
|
Grand Hôtel
Moderne et Pigeon |
|
|
|
Gelegen in Limoux, verwelkomt het Hotel & Restaurant Moderne et Pigeon u in het hart van de Pays Cathare. 11 kamers met alle comfort, een traditioneel restaurant voor de hele familie, waar zowel volwassenen als kinderen kunnen genieten. Een verscheidenheid van menu's zijn beschikbaar waar u uit kunt te kiezen: proeverij menu; gastronomisch menu of een zoet menu. Het Hotel Grand Hotel Moderne et Pigeon is een voormalig klooster uit 1501. Eerst was het een oud klooster, daarna werd het een boutique hotel en een bank aan het begin van de 20e eeuw. Het hotel is ingericht met eeuwenoude glasramen en fresco's. U zult genieten van de charme van een fine en een luxe hotel. Wij kijken ernaar uit om u binnenkort begroeten....
|
|
|
|
De sfeer in La Barbacane is er een van charme en elegantie
met haar prachtige houten interieur en glas in lood ramen en biedt een
betoverend mooi uitzicht. La Barbacane biedt een breed scala aan verleidelijke
gerechten, gemaakt met fantasie, flair en artisticiteit. Executive Chef, Jerôme
Ryon en banketbakker, Regis Chanel, hebben met al hun energie een herziening van
de traditionele Franse keuken toegepast en gebruiken alleen ingrediënten van de
hoogste kwaliteit. La Barbacane ontving zijn eerste Michelin-ster in 2002, en
handhaaft het niveau van uitmuntendheid tot op de dag van vandaag. Het blijft
het enige Michelin-ster restaurant in de middeleeuwse citadel...
|
|
|
|
Als u een bezoek brengt aan de Cité van Carcassonne moet u dit restaurant met een bezoek vereren. Chef-kok Pierre Mesa, bekend in de regio vanwege zijn beroemde Cassoulet, maar natuurlijk kunt u hier uitstekend dineren en van de regionale gerechten genieten. Goed eten, genoeg wijn op de lijst en de Blanquette de Limoux.
Restaurant Comte Roger is een intiem restaurant met een uitzonderlijk menu en is een aanrader. Gelegen in de kern van dat het middeleeuwse centrum, dit is een van de weinige restaurants die geen concessies heeft gedaan aan het toerisme. Genieten van verse, regionale gerechten en uitstekende wijnen....
|
|
 |
|
|
Geopend in maart 2013, het 4-sterren Hotel Le Parc en zijn diverse elegante en sober ingerichte kamers bieden de bezoekers van Carcassonne een reis om van te genieten. Neem de tijd om de dagelijkse routine achter u te laten en te genieten van een unieke en emotioneel rijke ervaring geboden door door de heerlijke, inventieve keuken van het restaurant in een prachtige rustige omgeving. In het hotel, gelegen op 600m² terrein aan de voet van het bolwerk, La Cité, waar hout en leisteen een ombinatie van warmte creëeren om een perfecte harmonie te bereiken. Het hotel biedt veel comfort en rijke emoties, een perfecte setting voor de gasten om de ervaring van het dineren in La Table de Franck Putelat genieten. De 4 suites en 3 luxe kamers geven een gevoel van vloeibaarheid, versterkt door de open badkamers en de grote ramen die de grenzen van het moderne design interieur doen vervagen en en met haar bloeiende vegetatie buiten. Na een dagje in Carcassonne, kunt u ontspannen in een chaise lounge in de openlucht op het houten terras of balkon, of genieten in het bubble-jet comfort van een jacuzzi...
|
|
|
|
Onder de bomen van een driehonderd jaar oude park, in een oase van groen en op een steenworp afstand van de Middellandse Zee, de Montagne Noir en de Corbières, verwelkomt Le Domaine d'Auriac zijn gasten in alle rust en comfort.
U zult genieten van de gastronomische keuken van Restaurant Bernard Rigaudis en Le Bistrot d'Auriac.
De 18-holes-golfbaan, het zwembad, de tennisbaan en wandelingen, geven een extra ontspannen dimensie aan de betoverende sfeer van uw verblijf naast de stad Carcassonne en het Canal du Midi, die beide geclassificeerd zijn als World Heritage Sites door de Unesco.
Het restaurant kijkt uit op de terrassen in de tuinen en met uitzicht op de golfbaan.
In de winter begeleiden de vlammen van de grote open haard de diners van de gasten....
|
|
|
