Blanquette de Limoux

 
Blanquette de Limoux,
 Crémant de Limoux,
Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette Méthode Ancestrale
Blanquette Méthode Ancestrale
 

Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette Méthode Ancestrale
 

In 1531 ontdekten de monniken van St. Hilaire (een paar kilometer van Limoux) de teelt van de gouden Mauzac druif (de zogenaamde "Blanquette") natuurlijke mousserende wijn, de "Blanquette van Limoux", de oudste Brut in de wereld. De oorspronkelijke methode gebruikt voor 3 eeuwen en Blanquette de Limoux is nu een "Appellation Contrôlee" (label garandeert de kwaliteit van de wijn) die geregeld is om de kwaliteit te handhaven. De productie is met opzet beperkt en de teelt is uitsluitend beperkt tot de zonovergoten heuvels met een hoge kwaliteits bodem. De wijn is toegestaan op een natuurlijke gisting in de fles en produceert natuurlijke bubbels.
42 gemeentes werden gedefinieerd als toegestaan wijngebied. Het alcoholpercentage moet minstens 11% bedragen voor de stille wijnen en 10% voor de mousserende wijnen. De opbrengst mag maximaal 50 hectoliter per hectare opleveren.
 

Alle informatie vindt u door op de foto's of links te klikken!

Rode Wijn = Rode Wijn Witte Wijn = Witte Wijn Blanquette, Mousserende Wijn= Blanquette, Mousserende Wijn
Biologische Wijn = Biologische Wijn Rosé = Rosé Muscat Wijn  = Muscat Wijn
 
De abbaye van Saint Hilaire ( nabij Limoux) is een Benedictijnse abdij. Oorspronkelijk heette de abdij "Saint Saturnin". Hij was van origine een evangelist uit Toulouse die de eerste bisschop werd van deze stad. Saint Saturnin leefde in de 3e eeuw na Chr. Vanaf de 6e eeuw na Chr. wordt de abdij naar bisschop Saint Hilaire van Carcassonne vernoemd. Het is nooit bekend geworden wanneer men begonnen is met het bouwen van deze abdij.

Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette Méthode Ancestrale

Wel weten we uit geschreven bronnen dat er in 825 na Chr. melding van wordt gemaakt. Dat komt omdat er sinds dat jaar de heilige Saint Saturnin begraven ligt. Het klooster is pas in de 14e eeuw na Chr. gebouwd. Door de eeuwen heen hebben we heel wat aan de monniken te danken; ze vonden bepaalde kazen, bieren (Trappisten), likeuren (o.a. DOM Benedictine) en ook wijn uit. Dat laatste hebben we vooral aan de Benedictijnen te danken. Per toeval vonden zij in de abdij van Saint Hilaire het procedé van mousserende wijn uit. Dat gebeurde in 1531. Ze noemden deze wijn: Blanquette de Limoux. Het was een mousserende witte wijn gemaakt van uitsluitend witte druiven met ongeveer 6ºC alcohol. Je kunt nu nog in één van de oorspronkelijke wijnkelders een kijkje neem. Er zijn er echter meer, maar die zijn nu in privé bezit. In welke kelder deze wijn uiteindelijk het licht heeft gezien, heeft niemand kunnen achterhalen. Wat veel mensen niet weten of niet willen weten (vooral in de Champagne) is dat de Blanquette de Limoux de oudste mousserende brut ter wereld is. Champagne mag dan de naam hebben maar is pas een eeuw later ontstaan!

  Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette Méthode Ancestrale


Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette Méthode Ancestrale


Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette Méthode Ancestrale

Samenstelling van de Blanquette:


Deze mousserende wijn moet bestaan uit de rassen mauzac (90%), chenin en chardonnay. De tweede gisting volgens de klassieke methode moet tenminste negen maanden duren.

Samenstelling van Crémant:

Deze mousserende wijn moet bestaan uit de rassen mauzac (maximum 70%), chenin en chardonnay (geen van de 2 rassen mag meer dan 20% bijdragen). Sedert 2003 mag ook het ras pinot noir voor maximum 10% toegevoegd worden. Hierbij moet de tweede gisting twaalf maanden duren waarna wordt herkurkt.

Samenstelling van Blanquette Méthode Ancestrale:

Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens een methode uit 1531. Hiervoor mag alleen het ras mauzac (ter plaatse blanquette genoemd) worden gebruikt. Er vindt bij deze methode een eerste gisting ‘en cuve’ plaats, die wordt gestopt door een koudebehandeling en filtratie op een moment dat er een restsuikergehalte van 70 gram per liter is bereikt. Daarna vindt een gisting plaats op de fles.
Blanquette, Mousserende Wijn  De belangrijkste witte druivenrassen zijn Mauzac, Chenin, Chardonnay.
 
Limoux

Limoux is de enige witte wijn appellation in Frankrijk waarbij wettelijk voorgeschreven is dat het gistings- en rijpingsproces op eikenhouten vaten dient plaats te vinden. Voor deze elegante wijnen worden uitsluitend handgeplukte druiven van onze beste velden gebruikt. Al 2000 jaar geleden, schreef de romeinse historicus Titus Livius over de wijn van Limoux als 'wijn die licht uitstraalt'. De drie druivensoorten van de Appellatie Limoux zijn Chardonnay, Chenin Blanc en Mauzac.

Mauzac
 
 
Toques & Clochers


Van oorsprong is 'Toques et Clochers' een benefietveiling ten behoeve van de restauratie van de 41 (uit de 11e en 12e eeuw daterende) klokkentorens die zich binnen de appellation bevinden. Alle klokkentorens symboliseren tesamen 3800 kavels, die zijn ingedeeld in 4 terroirs en 41 dorpjes met een klokkentoren. Ieder dorpje laat tijdens Toques et Clochers twee van hun mooiste vaten Chardonnay veilen... en daar komen ieder jaar duizenden kopers op af. 82 vaten (2 per Domein), die de 41 dorpen vertegenwoordigen met een gemiddelde prijs van zo'n € 4.500 per vat.

Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette Méthode Ancestrale
 

Domaine J.Laurens - La Digne D'Aval


Domaine J.Laurens

Domaine J.Laurens - La Digne D'Aval

Blanquette, Mousserende Wijn

Limoux manifesteert zich steeds meer als dé witte wijnstreek van Zuid Frankrijk. Al vele jaren maakt men op het Domaine Laurens een fabelachtige crémant. De neus zit barstensvol wit fruit. De smaak is sappig en rond met rijpe fruittonen, iets citrusvrucht en de afdronk is ongekend lekker en frisdroog. De wijngaarden liggen op een plateau vlakbij Carcassonne dat zo'n 400 tot 500 meter boven het zeeniveau ligt. Dat geeft een wat koeler klimaat en frissere wijnen met goede zuren en die heb je nodig om een goede cremant te maken. Het fruitige karakter komt door de 60% mauzac druiven aangevuld met 20% chenin blanc en 20% chardonnay...



Domaine la Maurette - Serres


Domaine
la Maurette

Domaine la Maurette - Serres

Blanquette, Mousserende Wijn

Domaine La Maurette ligt 350m boven de zeespiegel aan de voet van Cardou midden in het hart van Land van de Katharen. Onze acht hectare wijngaarden liggen op de zuidenhellingen met neus naar de steden Cassaignes, Coustaussa en Serres. Rendementen van meer dan 40 hl / ha stelt dit domein in staat om hoge kwaliteit en zeer natuurlijke wijnen te verkrijgen. Het oogsten gebeurt manueel en de vinificatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten. De bodems zijn  van klei en kalksteen. De omringende vegetatie van planten van struikgewas en pijnbomen, weerspiegelt de nabijheid van de bergen en bevordert het ecosysteem...



Alain Cavaillès - Magrie


Alain Cavaillès

Alain Cavaillès - Magrie

Blanquette, Mousserende Wijn

Gelegen in het middeleeuwse dorp, Magrie, aan de rand van Limoux exploiteert Alain Cavaillès tien hectare wijngaarden. Fijne bubbels en talrijke expressies van het boeket van rijp fruit (perzik en gekonfijte appel). Alain Cavaillès heeft een indrukwekkend palmares : sterren in de Guide Hachette, geklasseerd bij de 500 beste wijnbouwers van Frankrijk in de Nouvel Observateur. Onderscheidingen bij Gerbelle en Maurange en in de Guide de la Revue des Vins de France (bij de 1000 beste wijnen).


 

Domaine de Peyret - Cépie

Domaine de Peyret

Domaine de Peyret - Cépie

Rode Wijn Witte Wijn Rosé Blanquette, Mousserende Wijn

Sinds 1531 wordt er op Domaine de Peyret wijn verbouwd. Zes generaties lang werd er op dit familie domein hard gewerkt om vandaag de dag goede kwaliteits wijnen af te leveren, het gaat hier om de Côte de la Malepère, Chardonnay, Pinot Noir Rosé, Blanquette de Limoux en de Crémant de Limoux.


Château Rives-Blanques - Cépie

Château
Rives-Blanques

Château Rives-Blanques - Cépie

Rode Wijn Witte Wijn Rosé Blanquette, Mousserende Wijn

Domein van 30 ha, eigendom van een Nederlands/Engels echtpaar, Caryl en Jan Panman, waar Eric Vialade (derde generatie van een bekende wijnbouwersfamilie uit de Languedoc) reeds 20 jaar lang witte wijnen maakt op ecologisch verantwoorde wijze. De wijngaarden van Château Rives-Blanques liggen op een plateau net ten noorden van de stad Limoux op een hoogte van 350m. Het klimaat en de fauna hebben het karakter van een oceanisch terroir. De bodemgesteldheid is een combinatie van klei en zand met gletsjerstenen en mineralen, die de wijnen een unieke frisheid en fijnzinnige elegantie geven.


Domaine Delmas - Antugnac

Domaine Delmas

Domaine Delmas - Antugnac

Rode Wijn Witte Wijn Biologische Wijn Blanquette, Mousserende Wijn

Alles begon drie generaties geleden: Omer Delmas cultiveert drie hectare wijnstokken die hij zelf had geërfd van zijn vader. Op zijn beurt, zoon Bernard Delmas, chef-kok, investeert in de familietraditie om deze te behouden en uit te breiden. Ons domein ligt in de plaatselijke bovenste vallei, in het hart van het charmante dorpje Antugnac stijgen in lagen op de zuidelijke helling van een heuvel, waardoor het een uitzonderlijke en ideale locatie om de beroemde belletjes produceren Limoux, Blanquette en Cremant de wijnmakers van de regio te ontwikkelen limouxine hartstochtelijk voor eeuwen. Het is deze zelfde passie die heeft ons toegestaan om moedig te verplaatsen en de uitdagingen van de onafhankelijke productie in de kelder te voldoen.  In minder dan 30 jaar heeft onze familie met hart en ziel onder leiding van Bernard en Marlène, en met de hulp van het hele team zich sterk gemaakt om het domein uit te breiden en een top kwaliteit na te streven.  Vandaag zijn er 31 hectare wijngaarden en ongeveer 160 000 flessen per jaar verkocht in Frankrijk en het buitenland...

 
 
Overige Wijnhuizen in de "Limoux" met website link!

Alle informatie vindt u door op de foto's of links te klikken!
 
 
 
Antech Limoux
Sieur d’Arques
Domaine Joriu
Domaine Bouché
Alain Cavaillès

 
 
Domaine Delmas
Domaine de Fourn
Domaine J.Laurens
Domaine de Martinolles

 
 
Domaine la Maurette
Domaine de Peyret
Château Rives-Blanques
Maison Salasar
 
 
 
Geniet van uw wijnproeverij ("dégustation")!

Geniet van uw wijnproeverij ('dégustation')!
 
Blanquette de Limoux
Categorieën
Talen
Dutch English
Snelzoeken
 
Item:

Item:


Gebruik sleutelwoorden om het item te zoeken.
Geavanceerd zoeken
Copyright © 2014 Ode aan Aude Powered by Arends Web Design